Banana Chiffon Cake

Lembut, ringan. Aroma pisang bercampur dengan brown sugar memanjakan lidah. Ga terasa tiba-tiba sudah abis aja hahaha.... Kalau punya pisang yang sudah over ripe, saranku jangan buru-buru dibuang, bikin chiffon cake ini deh, jamin pasti suka deh. 

Oke berikut resepnya by NCC modified by me :

Bahan A:

7 btr          kuning telur
100 gr        brown sugar
175 gr        tepung terigu
3 buah        pisang ambon halus (aku sengaja ga terlalu halus, wanna see the banana on cake hehehe...)
1/2 sdt       garam
1/2 sdt       BPDA
80 ml          minyak sayur
1 sdt          essence pisang / bumbu spekoek

Bahan B:

250 ml        putih telur
100 gr        gula pasir

Untuk teman yg muslim, mengocok putih telur tak usahlah pakai Cream of tar tar ya friend, blom halal. Kocok aja dengan penuh cinta, pasti soft peak kok putih telurnya... *wink

Cara membuatnya:

1. Campur tepung terigu, BPDA, aduk rata sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula palm hingga kental, tuang ditengah tepung terigu, aduk putar, tuangi pisang halus, dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta.. sisihkan.
3. Kocok bahan B hingga kaku. Satukan adonan A dengan adonan B secara bertahap, hingga tercampur rata dan ringan.
4. Tuang adonan kedalam loyang chiffon yg tidak dipoles apapun.
5. Panggang dalam oven suhu 150 derajad C selama 90 menit atau hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik.

Tips:
Chiffon cake kuncinya adalah di adonan putih telurnya. Naaa mengocok putih telur gampang2 susah emang. Pastikan putih telur teman teman bebas dari kuning telur dan lemak sedikitpun. Wadah harus benar-benar bersih dan kering. Tambahkan sedikit garam, kemudian kocoklah dengan kecepatan rendah, lalu sedang kemudian tinggi secara bertahap. Ketika sudah mengembang tambahkan sebagian gula kastor, kocok lagi. Kemudian tambahkan lagi sisa gula. Proses berlangsung kurang lebih 10-15 menit. Jangan terlalu lama mengocok, nanti malah terlalu kaku yang akan mengakibatkan adonan malah mencair lagi dan akhirnya kue malah menjadi bantat. Cukup sampai adonan kaku, tetapi masih mengkilat. Kalau diangkat akan membentuk pucuk-pucuk tumpul. Kurang lebih begitulah keadaan soft peak. kalau masih binun google aja ya hehehe..... (practice make better)

Orange Cotton Roll Cake

Sangat penuh perjuangan mewujudkan roll cake satu ini. Cotton cake, salah satu jenis cake yang menggunakan teknik panggang Au Bain Marie alias steam bake. Tapi kali sudah ngeliat hasilnya wuah hilang seluruh deg2 blasnya. Tekstur yang lembut beneran nurut banget waktu digulung sekalipun cake dalam keadaan dingin. Rasanya yang beraroma jeruk bikin ketagihan deh (secara ya aku maniak jeruk hehehe...)
Sekali lagi ini resep sumbernya NCC....
Kali ini aku bener-bener ikutin setiap stepnya (kecuali bagian motifnya, aku cuman sendokin aja hehe.... beginilah si pemalas...)
So, aku copas ya resepnya (lagi-lagi ini pemalas banget) :

• Bahan A.:
  350 gr  putih telur
  200 gr  gula pasir
• Bahan B.:
  10 btr   kuning telur
  2 btr     telur utuh
  120 gr  susu segar
  30 gr    whipped cream
  1 sdt     vanili
• Bahan C.:
  120 gr  tepung terigu
  120 gr  mentega
• Bahan D.:
  1 sdm   pasta orange
  1 sdm   pasta coklat BF

Cara membuatnya:

1. Siapkan 2 bh loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi.
2. Siapkan Butter Cream, jeruk mandaring kaleng dan kertas roti untuk menggulung.
3. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
4. Bahan B : panaskan susu dan whipped cream tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
5. Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
6. Satukan adonan B dan C, aduk rata, beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk hingga rata dan ringan.
7. Ambil 200 gr adonan, beri pasta coklat BF, aduk rata masukkan kedalam piping bag.
8. Ambil lagi 150 gr adonan, beri pasta orange, aduk rata, masukkan kedalam piping bag.
9. Tuang sisa adonan kedalam loyang, buat motif dari adonan coklat dan orange.
10. Panggang dalam oven steam bake selama lk. 45 menit dengan suhu 180’C.
11. Angkat, dinginkan. Balikkan diatas kertas roti, beri filling butter cream dan jeruk mandarin kaleng, lalu gulung dan kencangkan. Hias sesuai selera.